清晨第一缕阳光照进方炉烘焙坊，当天的第一批面包也刚刚出炉了。店主谢静葳正忙着为开店做准备。

谢静葳的方炉有三家分店，每天会出品100多款、2000多个面包。每一个面包都是纯手工制作现烤而成，仅限当天售卖。从前台到后厨，谢静葳常常忙得连喝口水的时间都没有。

烘焙坊成立六周年的日子，也是谢静葳步入烘焙行业的第十个年头。起先，谢静葳学习烘焙是为了解压。国企白领的身份背后，是高强度的工作节奏。烘焙像是一道光，传递温馨的童年记忆。

方炉烘焙坊负责人 谢静葳：我小时候妈妈就经常在家里面做蛋糕，然后做一些烘烤类的小点心给我们吃。我看相册在我6岁生日的时候，我妈妈亲自做了一个奶油蛋糕给我，就是在90年代的时候，家里面就是主食好像都有面包了，一部分。以前大量的都是自己在家里面做，因为外面买不到。

谢静葳的店里主打欧式面包，在这以前，南宁的面包店中还从未出现过欧式面包的身影。起初，谢静葳的做法并没有的到太多人的赞同。与香甜松软的国内面包不同，传统欧式面包个头大分量重，注重面粉谷物的天然原香，大多是低糖低油的配方，口感外脆内韧，口味也比较清淡单一。制作欧包所使用的面粉、发酵种子等原料在本地少有经销商，大部分还需要到外省订购。

为让顾客吃到新鲜健康的面包，谢静葳坚持现烤现卖，使用无添加的原材料，并且自己培育天然酵母来制作面包。天然酵母比商业酵母中含有更多的复合酵母菌，能够将面粉中的淀粉糖份转化成氨基酸，同时产生活性酶等营养物质。虽然发酵过程漫长，但是做出来的面包不仅风味自然，热量也更低且更有助于消化吸收。

方炉烘焙坊负责人 谢静葳：我们是南宁市第一家有面包出炉时间表的面包店，每一款面包的制作工艺的各不相同，就拿我们的酵种来说，有一些酵种3到5个小时就可以使用了，有一些酵种需要培育18个小时，甚至到24个小时的都有，不同的时间会给面包带来不同的风味和不同的质感。我希望我们店的面包不仅仅是一种好吃的食物，它还能传递出一种健康的生活方式。

90后农春香，是一名蛋糕设计师，她以豆沙替代奶油，搭配各种色彩淡雅、精细别致的花朵为造型，做出来的艺术蛋糕，自然清新美轮美奂，仿佛是一件精致的艺术品。

野歺蛋糕店 负责人 农春香：豆沙裱花，它更容易把造型塑造的更为自然。而且在调色这一块它更柔和，就跟真正的实物的植物比较能够相近。

2018年，农春香跟朋友合伙开了一家艺术蛋糕工作室，通过互联网平台预定销售，在每一块蛋糕的页面上都会有配图说明。农春香是美术专业出身，她创作蛋糕的灵感都是来源于世界名家的艺术作品，她将画作的色彩结构、故事背景融入到自己的设计中，让每一款蛋糕个性鲜明的同时，有着更丰富的情感表达。

充满艺术气息的造型，让美味的蛋糕有了动人的故事。农春香制作的蛋糕受到了顾客的亲睐，每年能销售上万个。

随着时代的发展，蛋糕早已不再只是生日节庆的仪式感。农春香敏锐的发现，在快节奏的都市里，它已经成为了年轻人下午茶潮流生活的标配。2020年，农春香扩大经营开了实体门店—野歺。柔和的灯光映衬藤编的装饰，满是绿植的舒适环境，搭配上高级感十足的蛋糕与饮品，这种“身在温室心在野”的惬意闲适，赢得人们的青睐，也成为探店打卡、休闲放松的热门地点。

烘焙，这个“食尚”元素让这些追求美好生活的年轻人，过上了自己想要的甜蜜生活；而咖啡，作为城市一种年轻、时尚的文化符号，也让一些奋斗创业的年轻人，找到了自己的梦想和方向。

早上8点半，当天的第一张外卖订单准时打卡。韦巍在自己的咖啡店里忙开了。从第一份外卖开始，店里接的单就没有停过。2公斤的咖啡豆，是每一天平均的营业用量。2013年，韦巍开了第一家小咖啡店，那时候，南宁市的咖啡市场兴起了“18元无限续杯”的消费模式，年轻人们热衷于在咖啡店里聚会。开店之前，韦巍退伍后，过着朝九晚五的销售生活，干的好好的，业绩也优秀，他却带着十几万的积蓄辞职了，原因是他遇到了一本名叫《就想开间小小咖啡馆》的书。做了26年的乖孩子，韦巍决定叛逆一回，给自己换一种方式生活。

南宁市Strong咖啡主理人韦巍：你来买咖啡我就给你提供一杯优质的咖啡，我觉得这个才是回归最本质的东西。

随着多家国际连锁咖啡店在南宁落户，南宁人发现，原来一杯咖啡并不简单。地道的咖啡，因为产地不同、制作方法不同，会产生果酸、花香等迥异的滋味，品咖啡，不再与快餐和果汁混搭，而成了年轻、时尚的潮流文化。

南宁市Strong咖啡主理人韦巍：当我一天卖出10杯咖啡完了之后，我是有多么的开心。可能在前几年大家都觉得咖啡就是一个贵族文化，但是在我看来，我会觉得它就是一个很普通的饮品，那它应该是草根文化。

韦巍坚持了7年，把咖啡小店做到了连锁经营。而更年轻的创业者，也在源源不断地涌入方兴未艾的咖啡市场。他相信，随着人们生活日渐富足，在多元开放的城市中，咖啡将继续担当着它时尚、年轻、活力的文化符号，而他们的咖啡店，也将陪伴着这座城市的成长，迎来自己的春天。